Produção De Manteiga: Conheça O Processo De Fabricação

Data: 16/08/2024

A produção de manteiga é uma técnica antiga que se refinou ao longo dos séculos. Hoje, esse processo é sinônimo de qualidade e tradição que reúne conhecimentos e inovações que garantem o sabor e a textura ideais desse produto tão apreciado na gastronomia mundial.

Diante de tamanha importância, vamos mostrar como produzir manteiga, confira nossas dicas e comece suas produções para conquistar muito mais clientes!

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Quais são os ingredientes da manteiga?

O principal ingrediente para produzir a manteiga é o creme de leite, extraído do leite fresco. A manteiga tradicional não requer muitos adicionais; seu sabor e qualidade dependem bastante da matéria-prima principal. Já o sal é adicionado para fazer a manteiga salgada.

Como funcionam as etapas da produção de manteiga?

Obtenção e padronização

A produção começa com a obtenção do leite de qualidade e a separação do creme. A padronização é essencial para garantir um teor de gordura consistente, o que influencia diretamente na textura e no sabor da manteiga.

Neutralização e pasteurização

Para evitar sabores indesejáveis, o creme sofre um processo de neutralização de ácidos. Em seguida, vem a pasteurização, que consiste em aquecer o creme a alta temperatura e resfriá-lo na sequência, para eliminar microrganismos prejudiciais.

Maturação física e biológica

Na maturação, o creme é mantido em temperaturas específicas para intensificar sabores e aromas; isso influencia as características finais da manteiga.

Bateção e desleitagem

A bateção é a fase onde o creme se transforma efetivamente em manteiga e buttermilk ou soro. Em seguida, o soro é removido — processo conhecido como desleitagem.

Lavagem e salga

Nessa fase de produção da manteiga, o produto é lavado para retirar o excesso de soro e leitelho, o que melhora sua conservação. A salga pode ocorrer nessa ou em outras etapas, que realça o sabor e auxilia na preservação.

Malaxagem

Aqui, a manteiga é trabalhada para chegar à consistência desejada, o que influencia em sua textura ao ser consumida.

Envase e selagem

Após a malaxagem, a manteiga é envasada e selada. Esses processos devem ser extremamente cuidadosos para garantir a integridade do produto.

Armazenamento

A manteiga é armazenada em condições controladas para manter sua qualidade até o momento de chegar ao consumidor.

Quais são os equipamentos necessários na produção de manteiga?

A fabricação de manteiga necessita de equipamentos especializados para cada etapa. Centrífugas, pasteurizadores, maturadores, batedores, malaxadores, dosadoras,  envasadoras e seladoras são essenciais para a produção em larga escala.

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Para garantir eficiência e qualidade na fabricação de manteiga, a linha de máquinas da DELGO oferece as melhores soluções tecnológicas do mercado. 

Desde a dosagem e envase do produto até a embalagem final, a DELGO garante um processo produtivo ágil, seguro e eficiente

Conheça os detalhes das máquinas da DELGO e comece a produzir manteiga com a mais alta qualidade!

Conclusão

Explorar o mundo da produção de manteiga revela a dedicação e o cuidado por trás de cada pote desse precioso ingrediente. 

Ao conhecer as etapas e o maquinário envolvido, fica claro o empenho necessário para trazer a excelência à mesa dos consumidores. 

Siga os passos que indicamos e, claro, conte com as máquinas de alta qualidade da DELGO!